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Taller Procesamiento de Alimentos.

TEMAS:

PRINCIPIOS BASICOS DE CONSERVACION

o Agentes contaminantes

o Tratamientos físicos y químicos

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

o Elaboración de pro bióticos: chukrute aleman, kimchi japonés

o Conservas de frutas: mermelada, frutas en almíbar.

PROCESAMIENTO DE BEBIDAS

o Elaboración de bebidas alcohólicas a base de frutas “vinos” 

o Elaboración de néctar de frutas, sirope, jugos 

Procesamiento de lácteos

o Elaboración de queso fresco de origen animal 

o Elaboración de yogurt a base de leche animal 

o Elaboración de leches veganas 

o Elaboración de queso vegano 

o Elaboración de yogurt vegano 

PROCESAMIENTO DE CARNICOS

o Principios básicos del procesamiento de carnes

o Agentes contaminantes

o Tratamientos físicos y químicos: desecado, curado, ahumado y salazón.

o Elaboración de salami 

o Elaboración de pollo ahumado 

o Elaboración de prosciutto crudo